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金汤龙利鱼的做法

2023-09-28 23:54:44 煲汤大全

对于金汤(酸汤),黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,它是这道菜的灵魂调料,点睛之调料,谁也不能取代。先爆香黄灯笼椒酱和葱姜蒜,再加入南瓜泥来增色,加入水来熬煮金色的汤汁,没有泡椒水的酸味就可以直接用白醋来代替,这样带有浓浓的酸辣汤风味的“金汤”就制作好了,里面的内容就可以按照个人口味随意了。

在金汤中我用到龙利鱼片,它肉质细嫩又无刺,非常适合全家人;而配菜呢,说实话,先准备配些豆芽菜的,哪知道没买到,就用包菜打底了。包菜叶手撕成片,用煸炒到发软,适量加点盐调味,就可以垫入碗底。再加入个黄椒酱吊出的金汤煮好的酸汤鱼片,这样一道美味的“酸汤龙利鱼”就完成了。

龙利鱼片鲜嫩诱人,菜叶吸收了酸汤汁,更加有味道,整道菜入口酸味鲜美,辣劲十足,在这闷热无食欲的夏天令人胃口大开。

金汤龙利鱼

让人胃口大开的酸辣--金汤龙利鱼

原料:龙利鱼、包菜、南瓜、黄辣椒酱、葱姜蒜末、白醋、水淀粉、油盐

金汤龙利鱼的做法

1.准备好原料;

2.南瓜切成片后放入小碗中,放在微波炉中高火打上三分钟;

金汤龙利鱼步骤1-2

3.用电动搅拌器搅拌成泥;

4.龙利鱼斜切成片,加入盐和水淀粉;

金汤龙利鱼步骤3-4

5.用手抓均匀,让鱼片成透明色;

6.烧热锅,放少许油,下入包菜叶片翻炒;

金汤龙利鱼步骤5-6

7.加入少许盐,直至包菜叶片发软;

8.将炒过的包菜叶片垫入碗中;

金汤龙利鱼步骤7-8

9.烧热锅,放入少许油,下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒;

10.再加入准备好的南瓜泥一起翻炒;

金汤龙利鱼步骤9-10

11.再加入适量的水和白醋煮一下;

12.加入腌过的鱼片,一片一片的下入;

金汤龙利鱼步骤11-12

13.煮上一、两分钟,直至鱼片变白;

14.再加入适量的盐调味,再一次放入白醋;

金汤龙利鱼步骤13-14

15.煮好的鱼片连汤汁一起放入垫有包菜的碗中;

16.最后加入小葱末;

金汤龙利鱼步骤15-16

17.准备开饭了。

美食小贴士

1.鱼片加入盐和水淀粉等调味料,用手抓匀,直至看着鱼片透明;

2.配菜自己随意搭配,但要先将它预处理熟,焯水或者先炒一下;

金汤龙利鱼的做法

3.烧热锅,放少许油,先爆香黄辣椒和葱姜蒜末,再倒入南瓜泥,加入水,熬煮一会儿,这时先加入些白醋;

4鱼片要一片一片的下,避免粘成一团,当鱼片发白后加入少许盐等调味料,再次加入点白醋;

5.最后将煮好的鱼片和汤汁一起放入垫有配菜的碗中,再放入小葱末;我个人比较喜欢清淡,如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。

 

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