皮蛋肉饼汤
原料：肉末100克，皮蛋70克，蛋清30克，姜片、香菜各少许
调料：盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，水淀粉4毫升
皮蛋肉饼汤的做法
1、碗中倒入肉末、蛋清，加盐、鸡粉拌匀，倒入水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。
2、备好炖盅，倒入肉末铺在底部，放上皮蛋，倒入姜片，注入适量清水至没过食材。
3、加入盐、鸡粉、胡椒粉，盖上盅盖，待用。
4、电蒸锅注水烧开，放入炖盅，盖上锅盖，调转旋钮定时蒸15分钟。
5、掀开锅盖，取出炖盅，摆放上香菜即可。
煲汤网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。