酸梅汤太酸主要应该是因为在制作酸梅汤的时候加了杨梅的原因。
杨梅煮熟的过程中，杨梅的酸味且一点点渗透出来，会合到汤里，而导致酸梅汤变得太酸。
在家自制的酸梅汤时，在煮制完成的时候品尝下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入适量冰糖调整一下。
酸梅汤是本民族传统饮料之一，在名著《红楼梦》一书第三十四回中，男主人公贾宝玉挨打后，就请求贾母：“只嚷干喝,要吃酸梅汤。”
酸梅汤一般常在夏季饮用,一来天气热可以降暑去火,二来夏天人流失的津液比较多可以起到生津止渴的作用,而且酸甜可口,是非常受欢迎降暑饮品之一。
该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
酸梅汤的做法
材料：乌梅，山楂，陈皮，洛神花，甘草，桂花，冰糖，(乌梅、山楂片、甘草比例大概是3：2：1)
1、洗尘:将除冰糖、桂花以外的材料倒入清水中洗去浮尘。
2、装袋：将清洗干净的原料倒入袋中。
3、苏醒：将料包放入非铁锅中，加入2-2.5升水，大火烧开，唤醒食物生机。
4、静煮：文火慢煮三十分钟即可。
5、浸润：煮好的酸梅汤放入冰糖50-70克，趁热放入金桂花。