菊脑鱼汤的做法

菊脑鱼汤

原料：净鱼肉200克，菊花脑250克，精盐、味精、淀粉、料酒、葱花、香菜和清汤各适量。

菊脑鱼汤的做法

1．将鱼肉切成片，加入精盐、味精、料酒和淀粉抓匀腌渍15分钟左右：菊花脑去杂后洗净。

2．锅置火上，放入清汤、少许精盐和菊花脑煮至将熟，加入鱼片，用筷子小心划散，待汤烧沸，撒入精盐、味精、葱花和香菜即成。

特点：青白分明，清香软滑，清热解毒，补虚开胃。