中医认为，菠菜味甘性凉，具有养血止血、通便、解毒养颜、抗衰老、降血糖、降血压、保护视力之功效。
菠菜叶质柔软，茎质脆嫩，具特有清香，经霜雪后有甜味，但不耐烧煮，以旺火热油、快速出锅的方法烹饪为好。炒时可先入盐，以缩短加热时间。
鲫鱼菠菜羹
材料：鲫鱼1条(约250克)，菠菜50克
调味料：直物油15毫升，花椒面、生、盐各适量
鲫鱼菠菜羹的做法
1、菠菜洗净，切成小段。生姜去皮，切丝。
2、鲫鱼宰杀，去鱼头、鳞、鳃及内脏，洗净沥干。
3、炒锅上火，放油烧至七成热，放入鲫鱼略煸，随即加水、花椒面、生姜丝、盐。
4、烧开后放入菠菜，烧至鲫鱼肉熟烂即成。
营养功效：健脾开胃，养血止血。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。