黄瓜脆嫩多汁、微甜而富有清香。因此，黄瓜的吃法很多。可生吃．更多的是拌食，如拌黄瓜。还可以泡、酿、炒食等。
黄瓜的功效：黄瓜中富含维生素和矿物质，其中每100克中维生素c的含量为4．1～14．1毫克，矿物质中钾的含量最多。黄瓜具有清血除热，利水解毒的功效。黄瓜还有助于减肥，这是因为它含有丙醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪。黄瓜汁还可以美容，对干燥、多皱的皮肤有一定的益处。
选购要点：瓜皮鲜绿有光泽，表面的凸起部分相当坚硬，摸到瓜刺会有明显的刺痛感者较新鲜。且应选择上下粗细均匀，表面未出现皱褶的。
保存方法：黄瓜的贮藏温度为10～13℃，适宜的相对湿度为90％，～95％。存放时用纸包裹后放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏室中可存放3～4天。但温度过低将易冻伤，当温度低于10~C时，黄瓜就会发生冷害(脱水、萎蔫、果皮出现凹陷)。
黄瓜鱼的营养价值
此鱼是世界名种，都有一种鲜黄瓜味，故名。其肉味甚鲜，宜于清蒸、清炖、红焖、酱烧等；还可制罐头，与沙丁鱼媲美。每餐摄入量150克...
煲汤网小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。