皮蛋高汤杂菌
操作时间：20分钟
原料：皮蛋4个，鸡腿菇、蟹味菇各100克，茶树菇、水发黑木耳、白菜丝各50克。
调料：蒜片15克，精盐1大匙，白糖1/2小匙，高汤精1小匙，橄榄油2大匙。
皮蛋高汤杂菌的做法
1、皮蛋去壳，洗净，切成4瓣；鸡腿菇、蟹味菇、茶树菇、水发木耳分别去蒂，洗净。
2、锅中加橄榄油烧热，下入蒜片炒香，再放入白菜、木耳略炒，然后加入精盐炒熟，出锅装碗。
3、锅再上火，加入橄榄油烧热，下入鸡腿菇、蟹味菇、茶树菇略炒，添入适量清水烧沸。
4、再放入皮蛋瓣、精盐、高汤精、白糖煮至入味，出锅浇在白菜、木耳上即可。
此汤特色：软滑鲜香
煲汤网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。