蕨菜，是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种蔬菜，蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤。那么，吃蕨菜会致癌吗？
吃蕨菜会致癌吗
吃蕨菜有可能会致癌，因为食用的蕨菜嫩芽中往往致癌物含量比根茎要高，含有原蕨苷不仅容易对遗传物质的DNA起到一定的破坏作用，还可能对肝部，胃部，肺部，食道等造成刺激，进而诱发癌症。因此食用新鲜蕨菜最好是能用草木灰或者碱水处理，少量食用一般不会对身体有太大伤害。
少量食用蕨菜能够清热利湿，对于阴虚火旺所导致的口腔溃疡、咽喉肿痛，暑热所导致的口渴、口干，暑湿所导致的恶心、呕吐，如果适当吃蕨菜有清热利湿的作用。能够润肠通便，因为蕨菜当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，在预防便秘方面的作用非常明显。并且还能够降气化痰，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果适当食用蕨菜有很好的降气化痰的作用。
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