回想小时候过年
最让人难以忘怀的
就是年夜饭了
在记忆里
上海人
吃完了一整桌丰盛的菜肴
总会有一样甜品汤端上桌
那就是【桂花甜酒酿】做的桂花酒酿小圆子
上海人家过年必不可少--桂花甜酒酿
原料：有机长粒糯米400g/甜酒曲4g/干桂花10g
桂花甜酒酿的做法
1、糯米洗净放净水没过糯米（约1cm即可）放置一晚(图1）
2、在蒸锅内垫纱布
3、将用漏勺沥干水分的糯米平铺的蒸锅内（图2）
4、大火蒸30分钟
5、期间用叉子翻动糯米让其受热均匀
6、保证米粒熟透（图3）
7、取大碗放凉开水
8、将蒸好的糯米泡入水中
9、用叉子将结块的米粒挑散（图4）
10、用漏勺将糯米沥干水分放入干净的大碗（图5）
11、等温度降到约35度时加入大部分的酒曲
12、用手抓捏均匀(图6、7、8）
13、将米压紧中间用擀面杖戳个洞（图9）
14、将剩余的酒曲洒在洞内和糯米表面（图10）
15、再撒上干桂花（图11）
16、倒入约100g温开水（低于35度）
17、将大碗覆盖保鲜膜
18、放置于30度-35度左右的环境内发酵24-36小时（图12）
（我是利用烤箱进行发酵）
等碗内散出浓浓的酒香
表面糯米萎缩
晃动大碗糯米也随之晃动
一碗清清甜甜无添加的家庭自制甜酒酿就做好啦
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
夏天常吃糯米好处多
糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、糖类外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。中医学认为，糯米性味甘温，入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的...