菜心是一种梗粗、菜叶厚的小青菜，味道非常甘甜，好吃极了。今天小编给大家介绍一道清炒鸡油菜心，希望大家喜欢。
鸡油菜心
原料：青菜心12棵(约重600克)，熟火腿2片（约重10克)，精盐4克，味精1克，鸡清汤250克，水淀粉25克，熟鸡油60克，熟猪油200克(约耗50克)。
鸡油菜心的做法
1、将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，再剖十字形刀纹(深约3．5厘米)。
2、然后去掉松散菜叶，切平青菜叶尖，放入盘中。
3、将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，加清水300克，烧至五成热时，放入菜心，用铁勺翻动。
4、至菜心翠绿色时，倒入漏勺，沥去油水。
5、将锅置中火上烧热，放入菜心，舀入鸡清汤，加鸡油(30克)、精盐、味精烧沸，移至小火上烧约3分钟。
6、再移回旺火上收稠汤汁，捞出菜心，排齐装盘。
7、锅内汤汁用水淀粉勾薄芡，浇在菜心上，淋入熟鸡油（30克)，放上火腿片即成。
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
油菜心营养价值
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、...