上海菜式有着五方杂处、中西交融的特色
一些异域风格的美食也逐渐溶进平常百姓家，成为了家中常菜
从前回父母那就常常能吃到果蔬色拉、罗宋汤等菜肴
【上海炸猪排】就是一道经典的上海菜
但同时它也是地道的舶来品
今天做的这炸猪排沾料酱
也是中西合璧、特色十足
这是参考小年人宝宝的方子
再根据自家现有的材料稍加改变来的
非常滴好吃哦~~
年味~上海风---炸猪排
材料：猪排 若干、玉米淀粉、鸡蛋 1个、面包粉、黑胡椒粉
腌肉调料：黄酒、蒜粉、姜粉、白胡椒粉、盐各少许
炸猪排的做法
1、猪排用肉锤拍松；
2、放在浅盘里，用料酒，蒜粉姜粉胡椒粉，盐调味。按摩猪排，让其更好去腥入味；
3、面包粉混合黑胡椒粉，放在一边待用，另打散一个鸡蛋，准备一个盘子放淀粉，三个盘子排放好
4、猪排均匀的涂上玉米淀粉，拍掉多余淀粉；
5、再均匀挂上蛋液；
6、最后放入混合面包粉和黑胡椒粉的盘中，压实；
7、锅内加油，热至6成左右，转中小火，两面炸到金黄即可。
秘制沾料：可按照自己得口味变换各种调料的用量
白兰地(我用的橙味伏特加)
上海辣酱油(这个一定要有)
蜂蜜
番茄酱
苹果汁(这个我没放)
如不想用秘制沾料的话，就单用上海辣酱油这一样也很好吃
不在上海的亲们
在当地大型超市也应该可买到上海辣酱油
(我在其它城市看到过)
或就上万能的TB
家中常备一瓶辣酱油也不错哦
可用于做其它油炸食品的沾料
(煎荷包蛋沾上海辣酱油也好吃呢)
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猪排有健脑益智和延缓衰老的功效
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