糖醋小排是浙江地区的传统名菜，口感酸酸甜甜的；色泽油亮，可以作为一道热菜或冷菜食用。
做法看起来很简单，最关键的就是要把肋排煮得入味；肉质酥软而不坚硬。在煮之前我请教过老公，因为他是上海人嘛从小吃到大滴。我是来上海才吃过这道名菜，在宴席上的冷菜里是少不了的；几乎每个宴席都会有这道菜。
传统的做法是用油将排骨炸酥，然后才用酱汁煮；不过我做饭一向是少油和少盐，甚至不放盐，所以就改良了不用油炸直接用水焖煮让肋排煮的酥软。
每次煮这道菜米饭也会多煮点，而且收汁的时候我会余留多一点的酱汁；吃饭的时候会用来拌饭吃，非常的下饭。
甜蜜迎新春--糖醋小排
材料：肋排1斤，冰糖2汤匙，姜2片，芝麻适量，油5汤匙，高汤1碗，黑醋4汤匙，生抽1汤匙，红烧秘制酱油1汤匙
糖醋小排的做法
1.图1-肋排洗净后，放入锅里焯水。
2.图2-焯好水后将肋排冲洗干净，锅里放入适量的水和姜，水要没过肋排。
3.图3-肋排放入锅里大火烧开后小火焖煮30分钟，这样可使到肋排软酥口感吃起来不会很硬。
4.图1-肋排焖煮好后取出，剩下的肋排高汤不要倒掉等会作为酱汁使用。
5.图2-锅里放入5汤匙的油加热。
6.图3-放入肋排。
7.图4-将肋排两面中小火煎至金黄色。
