菜名：榨菜蒸大鳝
菜系及功效：浙江菜谱
原料：白鳝一条(约1斤重)，榨菜1/2个，葱白2条，姜数片，芫荽1棵(切碎)，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1/2汤匙，麻油适量。
榨菜蒸大鳝的做法
(1)鳝鱼宰后洗净，氽水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐、胡椒粉拌匀，置碟上。
(2)榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切段。
(3)将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别洒在鳝鱼上，在淋上油。
(4)将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽碎，撒上麻油即成。
白鳝又名鳗鲡,鳗鲡，是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一.鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。
科学 研 究表明，鳗鲡是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鲡兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鲡中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。
鳗鱼营养价值
鳗鱼具有降血脂，抗动脉粥样化硬化，抑制血小板凝聚，降血压，防癌抗癌，明目，美容等作用，有“水中人参”之誉。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠...