椒盐玉米，是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。以玉米，椒盐，油，盐，胡萝卜，黄瓜，火腿肠，葱，姜，豌豆粒等制作而成。我这次做两种椒盐玉米，一是鲜嫩椒盐玉米；二是脆皮椒盐玉米。风味小吃，尝尝鲜！
清新小吃--脆皮椒盐玉米
食材：新鲜甜玉米（忌糖者用黏玉米）200克，新鲜碗豆米50克，胡萝卜50克，麦面粉20克，玉米淀粉10克，椒盐葱花食用油适量
脆皮椒盐玉米的做法
1、剥出玉米粒和碗豆粒洗净，胡萝卜切丁
2、将面粉、玉米粉、椒盐放在一起拌匀备用
3、将玉米粒和碗豆焯水2分钟捞起控干水分
4、将玉米粒碗豆粒胡萝卜丁在麦面粉和椒盐及玉米淀粉中滚一下沾满粉，然后放在漏勺中晃动，去掉多余的粉，最后样子如图
5、坐锅注宽油大火，待油温六七成时投入玉米粒碗豆粒炸制，等10秒左右再翻动，防脱粉。
6、待炸至变色捞起，准备在第二次炸脆
7、第二次炸玉米粒和碗豆粒，炸至金黄脆皮，捞起控油
8、胡萝卜丁，因含水量与玉米粒不一样，所以要分开炸制，同样炸两次，炸至表皮酥脆
9、将玉米粒碗豆粒胡萝卜丁拌在一起，撒上葱花即可
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