杭州人爱吃是出了名的，各色菜点也都是极有特色，从大鱼大肉的东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹到小清新的龙井虾仁再到市井常见的定胜糕、乌米饭等等，无一不让人感觉满足，今儿看《美食与美酒》杂志关于西安小吃那一期，口水响当当砸了一书，也来给诸位客官上几道杭州菜~
西湖醋鱼
原料：西湖草鱼1条（中等大小，斤半左右），香醋50ml，生抽75ml，绍酒50ml，白糖50g，姜末少许；
西湖醋鱼的做法
1、先说特色之一——片鱼，西湖醋鱼讲究七刀半，分别是——
2、从尾部入刀，片成带脊骨的和不带脊骨的雌雄两片；
3、片好的雌雄两片；
4、为了让大家看清楚，特意翻过来，尽量贴着脊骨片开；
5、带脊骨的雄片从腮部开始，隔4.5厘米斜着片开一刀；
6、片第二刀，都相隔4.5厘米；
7、第三刀片断脊骨；
8、然后接着片两刀到尾部；
9、最后半刀片去鱼牙；
10、然后吧姜剁成碎末；
11、烧一锅水，大概1250ml；
