今天是农历“四月十四”，这一天可以说是属于苏州人的，是苏州人传统的狂欢节——轧神仙。轧神仙一词为苏州方言，轧在苏州方言中为人多拥挤的意思，相当于挤，苏州人有轧闹猛一说。
18图详解苏州四月十四“轧神仙”必吃的“神仙糕”——苏州神仙糕
原材料：糯米粉300克、白糖10克、温水（不高于35度）150克、自制猕猴桃干100克、自制红豆沙适量、白芝麻适量。
苏州神仙糕的做法
神仙糕面粉的搓制过程
1.取一小碗倒入150克不高于35度的温水，夏天用冷水就行，加入10克白糖搅拌均匀，形成白糖水。
2.糯米粉300克放在和面盆中，分次倒入少量调好的白糖水。
3.糯米粉中每次加入水后，就用手把糯米粉和水搅拌均匀，并用手细细的搓制糯米粉。
4.搓到糯米粉吸收水分但不成面团，也不成米粉糊，而是成松散状的干燥湿粉。
5.用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里，五指并拢向手掌中心揉制，湿粉容易成面团。
6.再用手指搓捻面团。
7.面团又可以散落成松散状的干燥湿粉，糯米粉就搓好了。
8.取一个孔眼大的筛子，把搓好的糯米粉放在筛子里过筛，遇到有结块的糯米小疙瘩用手把疙瘩捻开。
9.得到细细的吸收水分的糯米粉，放在一边饧制1个小时。
神仙糕的蒸制过程
1.取一个容器，底部均匀的刷一层食用油。
2.用手抓适量吸收水分的湿糯米粉。
3.把糯米粉均匀的松松的撒在容器底部。
