菜名：金针炒肉丝
菜系及功效：浙江菜谱
特点：色泽红亮,口感鲜咸.
原料：材料金针菜（干）30克肉丝70克油1小匙姜丝1大匙
金针炒肉丝的做法
1、金针菜用水泡软，打结
2、起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。
金针菜营养分析
营养成分：每100克金针菜中，含水分60.8克，蛋白质20。4克，脂肪1.8克，碳水化合物26.8克，粗纤维7.9克，灰分4克，钾610毫克，钙30l毫克，钠59.2毫克，磷216毫克，镁85毫克，铁8.1毫克，锰1.2l毫克，锌3.99毫克，铜0.37毫克，硒4.22微克，胡萝卜素l。84毫克，硫胺素O.05毫克，核黄素O.02毫克，抗坏血酸lO毫克，尼克酸0.5毫克
药用功效：清热凉血、止血、利尿消肿、安神、明目。主治心悸、情志不舒、失眠、水肿黄疸、痔疮出血、衄血、吐血、缺乳、耳鸣。
饮食禁忌：新鲜金针菜含秋水仙碱，炒煮时间短会引起恶心、呕吐等胃肠道中毒反应(成人一次吃50～100克未经处理的鲜金针莱便可中毒)。晒干后的黄花菜无毒，则可放心食用，但每次食量不宜过多。金针菜含粗纤维较多，肠胃病患者应少食、慎食。
色泽迷人的黄花菜
黄花菜又名金针菜、安神菜等，分布较广，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，与香菇、木耳、冬笋并列为山中珍品。为了使黄花菜脱水保鲜，有人用50公斤鲜菜加50...