青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
一般都是用艾草或青麦等来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅，是我自己炒的粗豆沙。
青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。
清明最有特色的节令食品之-------青团
原料：糯米粉200克、菜汁140克、澄粉60克、猪油20克、开水40克、豆沙馅（自己煮的粗豆沙）适量。
青团的做法
1、原料备用。
2、澄粉中加入开水，搅拌成团。
3、糯米粉倒入容器内，加入菜汁。（绿色蔬菜焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。）
4、混合成均匀的面团。
5、将糯米粉面团，澄面团和猪油，放入容器内。充份揉均匀，成三光的面团。
6、分成同样大小的小剂子。
7、将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
8、收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
9、做好的青团坯子，下边垫上一小片荷叶，均匀的摆入蒸笼内。
10、冷水上锅。
11、蒸十分钟左右。
12、出锅即可食用。
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