说回这道菜，我估计很多地方都有，不过惟独在青田没看到这样的大油泡，还是我从仙居买了带回来的。
这种油泡其实就是用老豆腐油炸的，里面软，外面脆，因为豆腐经过高温油炸，里面也成了蓬松的蜂窝组织，
仙居以前做浇头面总是少不了它，过年也必备，更多的时候是把它切条使用，至少我老妈都这么用，在烹饪上我老妈是个很懒的人，怎么方便怎么来，不喜欢玩任何花样，直到有次看到舅妈把肉馅塞进油泡里烧，年幼时期的吃货优妈顿时觉得无比神奇，从此就对烹饪产生了无比的兴趣。真的，哪怕现在，我很多烹饪的影响都来自我舅妈。
仙居地方美食——油泡塞肉
主辅料：大油泡10个、肉馅一小碗、黄酒适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、白糖1大勺、老抽1大勺
油泡塞肉的做法
1、准备油泡一份、猪肉缴成肉末，要有肥有瘦的那种，但肯定不能全瘦的，那样干干的不好吃
2、肉馅里加生抽，黄酒，盐，葱花，少许白糖搅拌均匀成为肉馅
3、取一块油泡在上面划一刀
4、然后把肉馅尽量多的往里塞，油泡的组织很软，肉馅挤进去，组织自然就塌陷了
5、锅里放一大碗水，烧开，加1大勺白糖，一大勺老抽，一小勺盐，少许黄酒
6、把油泡放入调好味的汤汁里煮开以后转小火慢煮20到30分钟
7、最后汤汁差不多都被油泡吸收了，加葱花，出锅
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