菜名：清蒸石斑鱼
菜系及功效：浙江菜谱
特点：鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
清蒸石斑鱼原料：石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
清蒸石斑鱼的做法：
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
石斑鱼的营养价值
石斑鱼别名：过鱼，红鱼，国鱼、贵鱼，格子，海鸡，鲈鱼，郭鱼，绘鱼。营养素：石斑鱼营养成分较丰富，一般含蛋白质20％左右，脂肪2.5％ ...