生蚝是广东的叫法，洋名是牡蛎，北方叫它海蛎子，福建称之为蚵仔，甭管它叫啥，作为全世界人民都追捧的贝壳动物，牡蛎，把沙子变成闪亮的珍珠，而自己也献身于人类贪婪的舌尖。好吧，满足口腹之欲时，让我们常存一颗感恩的心吧。
秋冬是最佳食蚝季，因此欧美人民的圣诞餐桌上当然少不了这道最活色生香的尤物。欧洲一直都有以R字结尾的月份才适合吃生蚝的古老传说，其实就是指冬天在冷水中生长的蚝肉更加丰腴肥美。新鲜捕捞的生蚝，刚刚撬开壳时本是品味蚝肉的最佳时机，但是没有良好可靠的卫生保证，咱们还是把它做熟了吧。
芝士焗生蚝
用料：生蚝6只、马苏里拉芝士60克、其它芝士2片、培根2片、洋葱1/4个，大蒜3瓣，黑胡椒少许，盐少许，橄榄油或黄油适量。
芝士焗生蚝的做法
1、洋葱、大蒜剁碎，培根、芝士切小粒，芝士也可以切丝。
2、锅中入橄榄油或者黄油，炒香洋葱和大蒜碎。
3、等洋葱透明后，下培根炒香出油。加少许盐和黑胡椒调味备用。
4、将撬开的壳刷洗干净擦干，摆放在烤盘上。
5、蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
6、将蚝肉放在壳中。
7、均匀的铺上培根洋葱大蒜碎。
8、铺上混合芝士。
9、送入预热好200度的烤箱，中上层烤约5至10分钟，芝士溶化起焦点即可。
美食小贴士
1、新鲜的生蚝最好在做之前再撬开，否则鲜味会流失，如果让档主提前撬开的，蚝肉一定要放冰箱冷藏，保存时间不要超过2小时。
2、用两种芝士主要是为了味道层次更丰富，也可只用一种。
3、蒜蓉炒至有香味就可以了，不要炒黄，否则烤的时候容易过。