梅菜扣肉是很有受欢迎的特色菜品，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香,虽然制作起来步骤发杂繁琐，但是为了美食也值得，更何况热爱美食的人制作的过程也是享受的过程呢！
梅菜扣肉
材料：带皮猪五花肉500克，梅菜250克；
调料配料：高汤适量，葱姜蒜，八角,花椒，香叶，料酒、老抽、食用油、红烧汁（没有就用生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、清水或高汤拌匀）。因调酱料都有香味全程没用盐。
梅菜扣肉的做法
1、准备原料
2、梅干菜冲洗几遍，清水浸泡30分钟以上。
3、五花肉泡洗干净。
4、五花肉切成大块，比较厚的大块用细绳捆扎起来。
5、准备一锅清水，把五花肉放进去淖水去除血腥味。
6、烧开锅7、8分钟捞出。
7、葱姜切片，准备好花椒、八角香叶。
8、另起锅锅里加入水、料酒、姜片、八角五花肉放进去。
9、开锅后大概煮30分钟。
10、捞出趁热在猪皮一面抹上一层老抽、凉凉。
