菜系及功能:鲁菜菜谱
羊肉炖冬瓜
原料：冬瓜200克，羊肉250克，香菜15克，猪油、盐、五香面各适量，味精2克，葱、姜块共20克。
羊肉炖冬瓜的做法
①将羊肉切成小薄片。香菜洗净，切成末。将冬瓜去皮、去籽瓤，切成2厘米见方的块，在沸水中炸，捞出，控净水，待用。
②锅置中火，加汤，下人羊肉片、葱姜块、盐、五香面烧开，撇净浮沫，烧至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟时将葱、姜块拣出不要，放猪油，点味精，撒香菜末，出勺即可。
特点：汤色白，味清鲜。
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