猴头菇是与熊掌、燕窝、鱼翅齐名的四大名菜之一，是十分珍贵的食用菌，有增强免疫功能、防癌抗癌、延缓衰老、抗溃疡的功效。猴头菇炖鸡的做法很好的保存了食物的营养成分，美味的同时又具有食疗功效。
猴头菇炖鸡的做法
食材准备
猴头菇、鸡肉、党参、枸杞、红枣、姜、盐。
方法步骤
1、猴头菇用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次。
2、将鸡肉洗净，切成块。党参、枸杞、红枣、姜洗净备用。
3、加入适量清水入锅中，下入鸡肉块，水烧沸后撇去浮沫。
4、把鸡块移入砂锅中，加入适量清水，煮沸。
5、加入泡发的猴头菇和洗净的党参、枸杞、红枣、姜片，大火煮开。
6、然后调小火煮两个小时，加盐调味即可。
猴头菇炖鸡的做法详解
食材准备
老母鸡、猴头菇、冬笋、油菜、金华火腿、盐、花椒、料酒、味精、大葱、姜、八角、茴香籽、香菜。
方法步骤
1、将老母鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，鸡肉斩成小块。
2、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，待用。
3、将火腿、冬笋洗净切成片，油菜、葱、香菜切成段，姜切成片。
4、炒锅烧热，放入适量油，爆香葱姜，放入鸡肉块炒至半熟。
5、移至砂锅中，放入猴头菇、冬笋、火腿，加适量清水、花椒、料酒、八角、茴香、盐。
6、汤开后用微火炖，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香。
7、将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精调味，撒上香菜即可。
猴头菇炖鸡营养介绍
营养价值
1、鸡肉味道鲜美，肉质细嫩，富含营养，有滋补养身的作用。
2、鸡肉中蛋白质的含量高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
3、鸡肉益气补虚、健脾开胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
4、猴头菇是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。
5、常吃猴头菇，可以使人体提高对疾病的免疫能力。
禁忌
1、鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉等一同食用。
2、鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒。
3、对对菌物食品和鸡肉过敏者慎食。