红烧是一种比较入味的烹调方式，食材经过红烧后，无论时色泽还是味道都能达到极佳的地步。鸡我们通常就是使用炖和烧的方法，这里就为大家介绍一下红烧鸡块的家常做法。
红烧鸡块的家常做法一
食材准备
鸡肉400克，新鲜香菇三个，胡萝卜一根，红绿尖椒各一根，蒜泥，生姜少许，色拉油，料酒，细砂糖，酱油，鸡精适量。
方法步骤
1、鸡肉洗净，切成块状；
2、把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用；
3、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香；
4、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧；
5、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮；
6、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
小贴士
红烧的咸味基本是够了，吃都不咸的可以不用放盐了。
红烧鸡块的家常做法二
食材准备
鸡，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒，青椒。
方法步骤
1、鸡斩块，飞水后，取出备用；
2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒；
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块；
4.大火烧开后，转中火，炖30分钟，收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
红烧鸡块的家常做法三
食材准备
鸡腿10只，葱3段，姜3大片，小香葱少许，橄榄油适量，花椒水适量，大料1个，桂皮1小块，麻油少许，料酒2汤勺，老抽10ml，盐少许，生抽汤勺。
方法步骤
1、鸡腿洗净切成5cm左右的块；
2、锅中添加能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟；
3、将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用；
4、另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒，翻炒8分钟至有鸡油溢出；
5、然后加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖和浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入锅中；
6、锅中放入大料一个、桂皮一小块，添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。
红烧鸡块的家常做法四
食材准备
鸡肉块，土豆，蒜米，小葱，姜，生抽，蚝油，老抽，冰糖，胡椒粉。
方法步骤
1、鸡肉块洗净加入生抽腌制片刻，其它材料切好，备用；
2、烧热锅，下适量油烧热，爆香蒜茸，葱茸及姜片；
3、爆香后，加入鸡肉块煸炒，将鸡块大火炒几分钟至肉转变白色；
4、然后倒入土豆块，一同和鸡肉翻炒；
5、加入一点水，再调入生抽，老抽，蚝油及胡椒粉翻炒均匀，添加几粒冰糖；
6、烧20分钟左右至收干汤汁，即可出锅。