野山椒泡凤爪就是大家通俗说的泡椒凤爪，野山椒也称为指天椒，朝天椒，在我国大部分地区都有栽种。制作野山椒凤爪所需要的是经过腌泡的，泡野山椒。至于详细的制作步骤就请看下面。
泡野山椒凤爪
食材准备
鸡爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，盐，泡椒，鸡精，白醋，糖，味精。
方法步骤
1、鸡爪洗净，去指甲后斩成2至3块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段；
2、将剁好的鸡爪放入锅中，加水，大火烧开后转小火煮10分至熟，捞出后过凉，冲洗至没有油脂；
3、取锅，放入所有香料，倒入开水，泡椒，加盐，鸡精，熬煮10分钟，晾凉后将之倒入容器中；
4、然后将封住也放入容器中，再加入适量糖，味精，泡椒，西芹，芹菜，洋葱，盖盖后冷藏一晚左右即可。
家常泡野山椒凤爪
食材准备
凤爪5个，野山椒一瓶，盐，白醋，花椒，水。
方法步骤
1、将凤爪洗净切成小块 ；
2、锅中烧开水，放入凤爪，大约5分钟，煮熟后捞出冲水，冲去油；
3、将野山椒连同水全部放入容器中，加入适量醋，盐搅匀；
4、然后将洗好的凤爪放入其中，密封后冷藏一夜左右即可。
秘制泡野山椒凤爪
食材准备
鸡爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，味精，糖。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块待用；
2、洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段待用；
3、将剁好的鸡爪放入锅中大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出过凉洗净；
4、将所有的香料放入锅中，倒入开水，放些许泡椒，加盐，鸡精，熬10分钟后放凉；
5、将熬好的汤料倒入保鲜盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入凤爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，冷藏10小时以上即可。