白果炖鸡是一道夏日清凉，降压降脂的鸡汤。很多人，特别是厨房小白，在看到白果炖鸡汤的做法时，对于里面用的主料之一的白果感到陌生，其实白果就是银杏的果实，需要注意是生吃银杏果或熟的过量了都会中毒。
白果炖鸡的做法
食材准备
土鸡1只，白果100克，海带适量，香菇2个，生姜1块，大葱1根，胡椒适量，盐，料酒，食用油适量。
方法步骤
1、鸡洗净沥干水分斩块，香菇和海带泡发，姜切片，白果入沸水后煮3分钟去壳；
2、鸡块入沸水焯烫，去血水后洗净沥干待用；
3、锅中放油，放入葱姜蒜，鸡块爆炒，鸡块出油后加入1000ml水煮沸，撇去浮沫；
4、然后将之转入高压锅中，加入香菇，胡椒碎，料酒，上气后压15分钟；
5、能开锅后，开锅去除葱，倒入砂锅中，用小火炖2小时，放入白果，海带和盐；
6、炖至海带和白果熟烂即可出锅。
家常白果炖鸡的做法
食材准备
土鸡1只，白果160克，红枣适量，枸杞30克，盐。
方法步骤
1、将白果去壳，鸡斩块焯水去除血沫，洗净沥干；
2、砂锅中烧开水，放入白果，红枣和枸杞，然后放入鸡块；
3、盖锅大火炖半小时后转为小火再炖两个半小时左右；
4、最后加入适量盐调味，盛出即可食用。
白果炖鸡的营养功效
我们都知道炖鸡汤是滋补身体的好选择，不过用不同的食材，药材搭配炖出的鸡汤效果会不同，今天这里所用白果炖鸡。其中的白果让鸡汤具有了清热解暑，有益于脾胃的作用，另外白果有小毒，不过过凉食用，或者长期食用，轻微中毒者可以和一些浓茶或者咖啡缓解。