香菇炒肉是饭桌上一道味道鲜美的家常菜，以香菇和猪肉作为主要食材，香菇炒肉的做法很简单，但营养价值却是相当不错，是家庭中比较受欢迎的一道菜。
香菇炒肉的做法介绍
需要的原料
五花肉、姜、盐、蒜片、香菇。
做法步骤
1、新鲜香菇清洗干净，切成块状，五花肉洗净，切片，加入少量的盐腌制一会，葱切段，姜蒜切片。
2、炒锅烧热后，放入香菇块，翻炒几分钟，将多余的水份炒出来，水分炒出来的差不多的时候，盛出。
3、在炒锅中加入少量的油，放入五花肉翻炒至熟后，放入姜蒜片爆香。
4、放入炒好的香菇，翻炒几下，放入少量的盐鸡精调味了。
5、最后将用加入少量的香菇水倒入翻炒，再加入适量的葱段，即可出锅。
家常香菇炒肉的做法介绍
需要的原料
鸡腿菇200克，鲜香菇200克，猪瘦肉250克，油、盐、葱姜、生抽、水淀粉。
做法步骤
1、将蘑菇清洗干净，鸡腿菇切片或是切丁，瘦肉洗净切片。
2、将切好的瘦肉用盐、生抽、少许淀粉抓匀腌10-15分钟。
3、在炒锅烧热，放入少量的油，油热后，放入姜、葱白爆香。
4、放入切好的蘑菇，大火炒至蘑菇8成熟后盛起。
5、另起锅烧热，放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉，至肉变色，放入蘑菇翻炒片刻。
6、加入适量的盐、生抽、再加入适量的水淀粉勾芡即可。
小贴士
1、蘑菇本身就很鲜美，拒绝鸡精、味精等调味料。
2、买来的新鲜蘑菇底部会有些杂质一定要认真仔细的清洗干净。
香菇炒肉的营养功效
营养价值
学习了香菇炒肉的做法，再来了解下香菇的营养价值。
2、香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。
3、香菇中罕有的β－葡萄糖苷酶，还有加强机体抗癌的作用。
4、香菇还能抗感冒病毒，香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
食用人群
1、一般人皆可食用。
2、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
3、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。
4、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
5、个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。