基围虾主要分布于广东省珠江河口一带的叫做几位的养育池养殖的河口虾，为什么叫做基围虾呢，那是从前基围虾主要生长在水稻田基德围栏内，所以就被称为基围，基围虾的做法有很多种，肉质鲜美，深受到大众的喜爱。
基围虾的做法大全：白灼基围虾
需要的食材
活基围虾500克，姜片3片，料酒1汤勺，葱3段。
步骤做法
1、在锅中放入少许的油烧热后，加入姜片葱段炒香，加入水、料酒。
2、煮开后放入清洗好的基围虾煮至虾颜色变红，虾肉刚刚熟即可关火。
3、将煮好的虾放在冰水中过一下，沥干装盘。
4、口味重的可以来一个蘸料，根据自己的口味添加。
小贴士
1、在白灼基围虾的做法中，基围虾要选择鲜活的，中等大小最好。
2、刚熟就好，煮久了肉变硬就不好吃了。
3、加姜葱料酒，能去除虾的腥味并提鲜。
基围虾的做法大全：果蔬基围虾
需要的食材
基围虾、冬瓜、木瓜、料酒、淀粉、鲜汤、食用油、盐。
步骤做法
1、基围虾洗净去虾线，去皮留尾部。
2、木瓜、冬瓜分别清洗干净，去皮切方丁备用。
3、在炒锅中放入适量的油烧热后，放入准备好的虾仁迅速炸制变色后捞出控油。
4、在炒锅中留底油，倒入虾仁煸炒，放入料酒、冬瓜、木瓜，倒入少许的鲜汤、盐烧制一下，勾薄芡即可出锅。
家常基围虾的做法介绍：芹菜爆虾尾
需要的食材
基围虾、芹菜、木耳、红椒、剁椒、姜丝、香葱末、泡椒、蒜片、盐、生抽、胡椒粉。
步骤做法
1、基围虾去头，抠一下脑子虾线就出来了。
2、芹菜木耳红椒焯水备用。
3、在锅中放油烧热后，放入剁椒、泡椒、姜丝、葱末、蒜片爆香。
4、放入清理干净的基围虾爆炒，放入盐、胡椒粉、生抽半汤匙，虾肉变红后，放入芹菜、木耳、红椒，炒至断生。
5、汁收到微干时，即可。
小贴士
1、在芹菜爆虾尾这道基围虾的做法中，芹菜焯水的原因是缩短烹制时间，虾肉才会滑嫩不老。
2、全程大火爆炒。虾很鲜美了，所以只要盐，胡椒粉，生抽即可。
3、所有原料下锅前都要沥干，保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误。