茭白是一种适合夏季食用的食材，能够清热利湿，止渴解烦，还能够解酒，补虚，除了钙质不易吸收外，还是不错的食材。家常的茭白炒肉丝或许是相对简单的一种做法，初次尝试不妨选择这种。
茭白炒肉丝
既然是家常菜，这个肉丝不论是猪肉，牛肉还是鸡肉都是可以的。
食材准备
鸡肉，茭白，淀粉，料酒，蛋清，青红椒，鸡精，姜，盐适量。
方法步骤
1、将鸡肉切丝，用淀粉，盐，料酒，蛋清抓匀，腌15分钟左右；
2、茭白，青椒，红椒，姜分别切丝待用；
3、锅中油烧热后放入鸡丝，炒至变白后盛出；
4、锅中余油下入姜丝，茭白煸炒，然后放入青红椒丝翻炒均匀；
5、最后将鸡肉丝倒入，撒盐和鸡精炒匀即可。
小贴士
茭白快炒，不然炒糊变黄变黑就不好看了。
蚝油茭白炒肉丝
茭白炒肉丝中有很多种能够提味增香的方法，调味料的选择很重要。
食材准备
茭白2根，猪肉100克，青红尖椒1个，蚝油1勺，玉米淀粉适量，橄榄油适量，盐少许。
方法步骤
1、茭白剥去老皮，去掉老根，切成粗丝待用；
2、青红椒切丝，猪肉切丝加入蚝油，淀粉抓匀腌10分钟；
3、锅烧热，放入橄榄油，下入肉丝翻炒，炒至变色后放入茭白，翻炒几下后放入青红椒丝；
4、继续翻炒均匀，然后加入少许盐调味出锅即可。
小贴士
炒茭白用的油要稍微多一点点，不然口感会发涩。
毛豆茭白炒肉丝
毛豆的加入为茭白肉丝加入了新的色彩，味道，口感与营养更加丰富。
食材准备
茭白，毛豆，猪肉，油，盐，蛋清，料酒，味精，辣椒，姜蒜适量。
方法步骤
1、茭白去壳切丝，洗净，毛豆去壳洗净待用；
2、猪肉切丝后加入料酒，盐和蛋清腌15分钟；
3、姜蒜去皮切片，辣椒切成小段待用；
4、中火加热炒锅中的油，放入姜蒜和辣椒煸香，下厨肉丝滑炒至熟后盛出；
5、锅中底油，放入毛豆翻炒，加入少许水，加盖煮至8分熟，放入茭白翻炒3分钟；
6、然后放入肉丝翻炒，加入盐和味精炒匀即可。
小贴士
毛豆要加少许水焖一焖才容易熟。