莴笋炒肉是一道非常普通的家常菜，家家户户都会做，然而就是传统的家常菜，不同的地方炒的方法也有差异，也有不断的创新手法，所以这里的莴笋炒肉不再是墨守成规。
莴笋炒肉的做法一
食材准备
莴笋，五花肉，盐，酱油，剁椒，鸡精。
方法步骤
1.将莴笋去皮洗净后切圆片，撒少许盐杀水；
2、将五花肉切小片后用酱油腌制片刻；
3、起油锅，放入剁椒爆香，然后下五花肉炒至变色盛出；
4、锅中余油炒莴笋片，断生后下肉片炒匀撒鸡精即可。
小贴士
莴笋抓盐杀水后，炒出来很脆，所以后面也不要炒太久。
莴笋炒肉的做法二
食材准备
莴笋，里脊肉，香菇，胡萝卜，蚝油，葱，蒜，老抽，生粉，料酒，油。
方法步骤
1、将莴笋，胡萝卜切片；
2、香菇泡发后切片，焯水；
3、里脊肉切片后加料酒，老抽，生粉，油拌匀；
4、起热油锅，下肉片翻炒至变色后放葱花，胡萝卜，香菇，莴笋翻炒；
5、然后加蚝油，鸡精食盐调味，撒蒜末即可。
莴笋炒肉的做法三
食材准备
猪肉，莴笋，藕，生姜，大蒜，辣椒，盐，料酒，生抽，鸡精，香油，油。
方法步骤
1、将辣椒切块，姜蒜切片，莴笋切条，藕切条；
2、肉切薄片用生抽，料酒，食盐腌制片刻；
3、起油锅，下姜片，蒜爆香后放入肉片翻炒；
4、待肉片变色以后放入莴笋，藕和辣椒，翻炒均匀后加盐炒匀；
5、出锅前加少许鸡精和香油炒匀即可。
莴笋炒肉的做法四
食材准备
猪肉，莴笋，生姜，大蒜，辣椒，盐。
方法步骤
1、辣椒切块，莴笋切菱形片，姜蒜切片备用；
2、将肉肥瘦分开，分别切薄片；
3、起油锅，放入肥肉炼油；
4、待肥肉变半透明时放入姜蒜片爆香，下瘦肉翻炒；
5、待瘦肉变色后下莴笋，辣椒，炒至断生后撒盐炒匀即可。