肉丝炒拉皮和我们平时炒菜方法差不多，不过需要注意的是拉皮不能炒太久，容易粘锅，所以其他食材需要先炒，后面才放入拉皮。据说是山东烟台一带的传统名菜，相对来说，正好适合夏季食用。
肉丝炒拉皮
如果没有拉皮也可以使用粉皮，苕皮一类的炒，相差不多。
食材准备
拉皮，里脊肉200克，香菜，葱姜蒜，盐，糖，酱油，胡椒粉，淀粉，香油，醋，干辣椒适量。
方法步骤
1、里脊肉切丝，加入适量糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉拌匀腌一会；
2、拉皮洗净切条，青椒洗净切丝，葱姜蒜和干辣椒切碎待用；
3、炒锅中倒油爆香葱姜蒜和干辣椒，然后倒入肉丝煸炒至变色后盛出待用；
4、锅中底油，倒入拉皮翻炒，然后加入生抽，糖，盐炒匀，然后加入肉丝翻炒均匀；
5、接着淋入醋，香油，放入青椒丝炒匀后关火即可。
小贴士
拉皮不要炒太久，入锅加调料炒匀即可。
家常肉丝炒拉皮
食材准备
拉皮适量，里脊肉，黄瓜，胡萝卜，酱油，料酒，盐，生粉，醋，香油，芝麻酱，鸡精。
方法步骤
1、将黄瓜，胡萝卜和肉全部切丝，肉丝用盐和料酒加生粉水腌20分钟；
2、将拉皮切条，放入热水中浸泡一会；
3、取小碗，放入2勺芝麻酱，少许温水，加入酱油，醋，鸡精，香油，盐调匀；
4、起油锅，下入肉丝翻炒至断生后加入胡萝卜丝，然后加入黄瓜丝，拉皮炒匀；
5、最后加入小碗调匀的麻酱汁，炒匀后撒上香菜即可出锅。
小贴士
根据个人口味其余调料自行搭配即可。
简易肉丝炒拉皮
配料比较简单，对于不想花太多时间的朋友，可以选着这种做法。
食材准备
拉皮，青瓜，里脊肉，老抽，生粉，料酒，姜，蒜适量。
方法步骤
1、将 里脊肉切丝，放入老抽，料酒，姜末，生粉腌5分钟；
2、拉皮用清水浸泡3分钟后搅开，然后沥水，黄瓜切丝，大蒜切末待用；
3、锅中放油烧热，加入腌好的肉丝，小火滑炒至5成熟是放入蒜末炒香；
4、然后改成大火放入拉皮翻炒均匀，接着放入黄瓜丝，盐，味精炒匀即可。
小贴士
还可以加入一些胡萝卜，木耳等调味即可。